和美茶美(WABISABI)茶源郷煎茶茶田体验篇

本报讯:茶源郷煎茶推介大使山岡和美10月17日亲临本社教授“日本煎茶文化及好喝的煎茶是如何泡制出来的”报道推出之后，引起了在日华人圈部分圈友的关注，一个多月以来，不乏有短信或留言咨询详情。为此，本报继上月推出的煎茶文化介绍之后，於11月19日来到京都府相楽郡和束(WAZUKA)町的茶源郷茶田，围绕“和束流煎茶道”的历史、文化、地理环境、自然景观等做了进一步专访。

(以下部分图片由和束(WAZUKA)町提供)

这里的茶田加盟于“日本最美村”。

这片茶田的主人叫上嶋伯脇，是“合束流煎茶道最高師範”。

上嵨也是延续800年传统培育的“皇室献上品“和束茶”最後最高的继承者。

这片茶田被誉为[上嵨爽禄园]

上嶋茶師开车沿弯弯曲曲的盘山路带我们登上了海拔600米以上的茶山。茶師指着山下一片盆地说，“我种的茶之所以叫和束茶，是因为茶葉生长栽培的这片地域叫和束(WAZUKA)町。辖区归京都府，但更靠近奈良県这边。你看周围全是山，和束町被围在山下盆地，受惠於山上下来的清流，因为水好，所以茶好。知道和束町的人不多，但从和束送出去送到京都府的茶葉，占京都府茶葉总产量的一半，论品质，在日本全国也是屈指可数的高级茶葉。”

翻过这座山那边就是奈良

茶源卿，这里，其实是“宇治茶”之郷。

茶師讲述煎茶成长期、收获期及煎茶、绿茶、玉露茶、番茶等制作工序。

己登录京都府景観資産地第一号

山泉、山雾、山风、山露、山雨培育的茶叶经历了几个春夏秋冬(一般上质的好茶栽培期需要七年)形成了独特的茶香。

采茶季节，二人用特制剪机将茶垅表层的茶葉剪下来就是这个样子了。

广袤的茶田，葱翠色的茶葉倾斜在山丘形成延绵的波浪式曲线，构成了视觉的壮美、味觉的妙美和嗅觉的绝美。每年的5月，茶田在山峡麓谷中漂出独特茶香。

这片茶田於2015年被日本文化厅认定为日本遗产。这块认定牌就在田边。

走，到“天空咖啡”喝茶去。

这个公園是走向“天空”的必经之路

凄美婉约似南宋的唯美意境。

路过一片空地，美不胜收。

往高处走，一步一景。

山静空，树无语，风无声。

踏着竹子做的台階一步一步攀向“天空咖啡”。

八角型木屋360度景観尽收眼底。

上嵨茶師指着远处说，山下那片皇室古墳己有1300年历史了。

上嵨茶師，潜心从事“和束流茶道”40年，被誉为“茶之哲人”。不仅有一手卓越的技能，其人品的秉正和性格的敦厚及对地域历史的详熟在地元更被广为尊敬。

所谓“和束煎茶道”，上嶋茶師说，是在“心静中享受以茶润喉的时光，并从中体味接人待客的美妙”……

茶润喉，心润人，人和人之间的沟通交流便是“和美茶美”的真髓。

和美茶美推介大使山岡和美经常身穿和服四处奔走讲解和束煎茶道。

天色已晚，道别茶師下山，途经“和束莊”，山岡和美下车说“走，进去小憩”。

这里是旅馆与京风和式民宿风格融合在一起的小型旅店，进去一看，处处幽静优雅。
2餐一宿10000日元，大浴池淋浴是上好的煎茶，将身体浸泡於茶香之中，这在日本全国的“宿”中，实属少见。

晚餐的“会席料理”添加了京料理食文化中诸多的“抹茶”元素。

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