山东单县：酥脆浓香“黄金馓”，非遗美食万里传
黄岗馓子始创于清乾隆三十九年（公元1774年），也被称之为“御贡黄岗馓子”，据载时任道台的单县黄岗刘老家人刘峨回单探亲返京，带回的黄岗馓子得到太后及朝廷的赞赏。
2021年黄岗馓子被纳入中国山东菏泽市非遗代表性项目，赵安先是这项非遗制作技艺的第四代传承人，他和妻子带着两个儿子、两个儿媳妇共6人撑起了一个远近闻名的馓子作坊。
馓子采用纯棉籽油和优质小麦精粉为原料，经过十道工序精心加工制作而成。每天下午3点作坊开始称面、和面、摔面、叠面、醒面，用油养面，整块面被反复叠、拉、盘、扯，最后成为一根到底的细面。第二天凌晨1点，全家人一起围着锅台炸馓子，一人揪起面头，边拉边往手上缠绕，缠够一指宽，用筷子从手上抄下来；另外一人依次拿起缠好的筷子，一手一根把面胚往两边抻，成形后放进200~300℃高温的油锅里烹炸10~20秒，在将熟不熟时用筷子顺着巧劲翻面定型，一片金黄、酥脆、浓香的馓子便做成了。
黄岗赵家馓子在美食界有口皆碑，曾获评“美食山东·齐鲁名吃”“2021山东非遗特色美食大赛优秀奖”等众多奖项。它靠传统手艺‘出圈’，生意越来越红火，第五代传人赵延森介绍说现在我们只要在家生产，等着订单上门。
为了带动身边群众增收致富，赵安先一家率先开办“黄岗赵家馓子传统技术培训班”，免费招收学员进行培训。得益于赵先安一家的传道授业，“黄岗馓子”的招牌遍及本县及周边县区，数百人通过馓子过上了富裕的生活。