雞肉含耐藥細菌　消委會呼籲徹底煮熟

消委會首次測試市面出售的雞肉產品，在100款樣本中有多達62個樣本含有耐藥細菌「超廣譜乙內酰胺酶」（ESBL）。

消委會表示，ESBL是一種可分解多種抗生素的酶，導致很多抗生素失去效用，並引述歐洲和美國的研究，稱有兩至五成病人感染的耐藥細菌可能來自雞肉。

急凍、解凍樣本含菌比例低

含有ESBL的雞肉樣本，含菌比例最高的是新鮮雞和活雞，比例較低的是急凍或解凍樣本。消委會相信在處理過程中洗走部分細菌，而細菌在零下十八度無法亦再生長。

消委會稱，雞肉有耐藥細菌的成因複雜，難以逐一查證細菌源頭，呼籲港人改變將雞肉煮得「剛剛好」的飲食習慣，要把雞肉徹底煮熟進食。

流动新闻供稿