以酒为媒，共话千年酿造文化 ——大阪产业大学孔子学院举办中国黄酒文化讲座

当地时间2026年6月28日，大阪产业大学孔子学院成功举办“中国黄酒——千年传承的醇香”文化讲座。活动特邀黄酒酿造技师、中国国家一级品酒师张璐老师担任主讲，吸引众多汉语学习者、中国文化爱好者及校内师生踊跃参与，现场座无虚席，气氛热烈。

讲座伊始，大阪产业大学副校长、孔子学院代理院长高桥彻先生致辞。他表示，黄酒作为中国独有的传统酒类和世界三大古酒之一，承载着中华民族数千年的酿造智慧与人文精神，是中华饮食文化的重要组成部分。希望通过此次活动，让更多日本民众深入了解中国黄酒文化，感受中华发酵文明的独特魅力，进一步促进中日两国发酵文化和传统文化的交流互鉴。

随后，张璐老师以黄酒发展历史为主线，带领听众开启了一场贯通历史、文化与感官体验的黄酒文化之旅。他从商周时期青铜酒器、甲骨文中的“酒”字讲起，结合《黄帝内经·素问·汤液醪醴篇》《周礼·天官》《礼记·月令》等经典文献，介绍了黄酒在中国古代礼制、医学和社会生活中的重要地位；又以《北山酒经》《天工开物》等古籍为线索，系统梳理了中国黄酒制曲、发酵、压榨等酿造工艺的发展历程，展现了中华民族长期积累的酿造智慧。

讲解中，张璐老师特别引用西晋江统《酒诰》中“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳”的经典论述，生动阐释了中国古人对自然发酵现象的观察与认识，使传统文化与现代科学相互映照，让现场听众更加深刻地理解了中国黄酒绵延数千年的历史底蕴与文化价值。

在介绍黄酒历史文化的基础上，张璐老师结合国家标准《GB/T13662-2018》和《GB/T17946》，讲解了黄酒按含糖量和风格划分的分类体系，使大家对黄酒丰富多样的品类有了更加全面的认识。

为让抽象的文化知识转化为直观体验，讲座特别设置黄酒品鉴环节。张璐老师精心选取山东即墨老酒、兰陵美酒、山西代州雁门金波、浙江丹溪红曲酒和绍兴山阴原浆酒五款代表性黄酒，涵盖南北不同产区、不同原料和酿造工艺。他结合品鉴进程，从原料特点、制曲工艺、地域特色和风味层次等方面深入讲解，引导听众通过观酒色、闻酒香、品酒味，感受不同黄酒在焦香、粮香、果香、陈香等方面呈现的丰富变化，领略中国黄酒“一方水土酿一方酒”的独特魅力。一杯杯黄酒，既展现了中国南北不同地域的酿造特色，也让典籍中的黄酒文化变得鲜活可感，现场赞叹连连。

讲座结束后，现场听众意犹未尽，久久不愿散去。大家自发围绕黄酒酿造技艺、储存方法、佐餐搭配及中日发酵文化异同等话题展开讨论、交流，分享品鉴感受与学习体会。不少日本听众表示，这是他们第一次系统了解中国黄酒，不仅惊叹于其悠久历史与丰富风味，更透过一杯黄酒感受到中华传统文化所蕴含的匠心精神与东方智慧。

此次讲座将历史文献、酿造技艺、文化阐释与现场品鉴有机融合，使听众在“观、闻、品、悟”中深入了解中国黄酒的发展历史与文化价值，既增进了日本民众对中国传统发酵文化的理解，也为促进中日饮食文化交流搭建了新的平台。

大阪产业大学孔子学院表示，今后将继续坚持“以语言促进交流、以文化增进理解”的理念，持续推出更多兼具知识性、体验性和互动性的文化活动，让更多日本民众近距离感受中华优秀传统文化的独特魅力，为促进文明交流互鉴贡献力量。

正如讲座结语所言——愿以中国黄酒文化为媒，让跨越千年的醇香连接两国人民，在交流互鉴中不断焕发新的时代魅力。

图文提供：大阪产业大学孔子学院